Вопрос конечно риторический и было бы не совсем понятно, если бы они оказались не у себя на родине в Японии. Ведь суши – традиционное японское блюдо.

А вот где в Японии лучшие суши?

Здесь, наверное, каждый второй суши – ресторан заявит, что именно у них, и будут в чем-то правы.
Японцы считают, что морепродукты для суши должны подаваться только в сыром виде, именно поэтому ресторан должен находиться недалеко от моря или иметь свой собственный огромный аквариум. Рестораны в центре именно этим и завлекают гостей. Помимо гастрономического наслаждения, вы получаете еще и шоу по приготовлению.

Как вариант, ресторан может быть недалеко от рыбного рынка. На знаменитом рынке Цукидзи, многие рестораны открываются ночью, и очередь занимают за несколько часов до открытия. В самые известные места (возможно когда-то упомянутые в туристическом путеводителе) очередь стоит всегда. Мы были на рынке несколько раз и в разное время (в 5 утра – после аукциона тунца, и в 11 часов), многочасовые очереди присутствовали все время, несмотря на то, что дождь был на улице.

*P.S. Аукцион Тунца сейчас перенесли, вместе с оптовым рынком в район Toyosu Market, станция метро Toyosu Shijō. Но рыбные рестораны и суши бары здесь тоже есть.

Если вы не желаете стоять длинную очередь, можете зайти в соседний ресторан, там тоже будет непременно вкусно и экзотично.
Конечно, вы можете заказать по меню, выбрать понравившейся вам сет, но это будет совсем не то, ради чего вы приехали в Страну Восходящего Солнца. Лучше заказать только напиток: саке, пиво, сливовое вино, чай. А выбор вкуснейших суши доверить шеф-повару. И тут уж будет его фантазия из ассортимента свежайших морепродуктов в ресторане или на рынке, также выбор зависит от сезона.

Помимо незабываемого гастрономического опыта, вы получите удивительное зрелище, увидев процесс приготовления.

Японцы считают, что суши должен готовить только мужчина, у них другая температура ладоней, чем у женщин, поэтому суши от мужчин, намного вкуснее.
Суши мастер показывает свежесть морепродуктов, дотронувшись к щупальцам осминожки, они сжимаются, или щелкнув пальцами, по хвосту креветки, она начинает ползти.

Но не только свежестью рыбы отличаются японские суши от привычных у нас.
В Японии практически нет ролов, вернее они их делают, но самые простые, скорее для украшения стола. Или же наоборот, заворачивают рассыпчатые продукты: икру, морского ежа-уни.
В японских суши, намного больше рыбы, она не просто аккуратненько лежит маленьким кусочком сверху риса, а наоборот, большой кусок рыбы полностью покрывает, маленькую горстку риса.

Также для разных видов рыбы, используют разный рис, вернее с разной температурой.
Конечно, здесь много экзотики, то чего у нас нет совсем. Из самых ярких – морской ёж, молоки трески, тунец нескольких видов (жирный тунец или брюшко тунца), ну и осьминог, морской окунь, моллюски с желтохвостиками.

Как правильно есть суши

Ну и главное помнить,
1. Суши нужно есть сразу целиком, они не делятся пополам, для этого они и сделаны такими маленькими.
2. В соевый соус нужно макать рыбой, а не рисом. Иначе вкус будет безвозвратно испорчен. А сам соевый соус нужно наливать совсем чуть-чуть
3. Женщинам нужно брать суши палочками, мужчинам же позволяется как палочками, так и руками.
4. Суши нужно положить в рот так, чтобы морепродукт был на языке, а рис сверху. Потом на пару секунд затаить дыхание и прочувствовать вкус рыбы, и лишь после можно жевать.

На этом сайте Tickets in Tokyoможно забронировать самые известные и популярные рестораны Японии

А какие суши вы любите?
Что еще интересного в Японии, можно почитать здесь, а какие сувениры привезти из Японии – в этой статье.