Hit Enter to search or Esc key to close
Blog thumbnail

Где лучшие суши?

Где лучшие суши?

Blog thumbnail

Вопрос конечно риторический и было бы не совсем понятно, если бы они оказались не у себя на родине в Японии. Ведь суши – традиционное японское блюдо.

А вот где в Японии лучшие суши?

Здесь, наверное, каждый второй суши – ресторан заявит, что именно у них, и будут в чем-то правы.
Японцы считают, что морепродукты для суши должны подаваться только в сыром виде, именно поэтому ресторан должен находиться недалеко от моря или иметь свой собственный огромный аквариум. Рестораны в центре именно этим и завлекают гостей. Помимо гастрономического наслаждения, вы получаете еще и шоу по приготовлению.

japanese sushi
В японских суши рыбы больше, чем риса

Как вариант, ресторан может быть недалеко от рыбного рынка. На знаменитом рынке Цукидзи, многие рестораны открываются ночью, и очередь занимают за несколько часов до открытия. В самые известные места (возможно когда-то упомянутые в туристическом путеводителе) очередь стоит всегда. Мы были на рынке несколько раз и в разное время (в 5 утра – после аукциона тунца, и в 11 часов), многочасовые очереди присутствовали все время, несмотря на то, что дождь был на улице.

T&A 728*90

*P.S. Аукцион Тунца сейчас перенесли, вместе с оптовым рынком в район Toyosu Market, станция метро Toyosu Shijō. Но рыбные рестораны и суши бары здесь тоже есть.

Если вы не желаете стоять длинную очередь, можете зайти в соседний ресторан, там тоже будет непременно вкусно и экзотично.
Конечно, вы можете заказать по меню, выбрать понравившейся вам сет, но это будет совсем не то, ради чего вы приехали в Страну Восходящего Солнца. Лучше заказать только напиток: саке, пиво, сливовое вино, чай. А выбор вкуснейших суши доверить шеф-повару. И тут уж будет его фантазия из ассортимента свежайших морепродуктов в ресторане или на рынке, также выбор зависит от сезона.

special sushi
Специальный ассортимент дня

Помимо незабываемого гастрономического опыта, вы получите удивительное зрелище, увидев процесс приготовления.

Японцы считают, что суши должен готовить только мужчина, у них другая температура ладоней, чем у женщин, поэтому суши от мужчин, намного вкуснее.
Суши мастер показывает свежесть морепродуктов, дотронувшись к щупальцам осминожки, они сжимаются, или щелкнув пальцами, по хвосту креветки, она начинает ползти.

sushi chef
Суши готовить должен только мужчина

Но не только свежестью рыбы отличаются японские суши от привычных у нас.
В Японии практически нет ролов, вернее они их делают, но самые простые, скорее для украшения стола. Или же наоборот, заворачивают рассыпчатые продукты: икру, морского ежа-уни.
В японских суши, намного больше рыбы, она не просто аккуратненько лежит маленьким кусочком сверху риса, а наоборот, большой кусок рыбы полностью покрывает, маленькую горстку риса.

best sushi
Особенные суши с молоками трески

Также для разных видов рыбы, используют разный рис, вернее с разной температурой.
Конечно, здесь много экзотики, то чего у нас нет совсем. Из самых ярких – морской ёж, молоки трески, тунец нескольких видов (жирный тунец или брюшко тунца), ну и осьминог, морской окунь, моллюски с желтохвостиками.

sea urchin
Икра морского ежа

Как правильно есть суши

Ну и главное помнить,
1. Суши нужно есть сразу целиком, они не делятся пополам, для этого они и сделаны такими маленькими.
2. В соевый соус нужно макать рыбой, а не рисом. Иначе вкус будет безвозвратно испорчен. А сам соевый соус нужно наливать совсем чуть-чуть
3. Женщинам нужно брать суши палочками, мужчинам же позволяется как палочками, так и руками.
4. Суши нужно положить в рот так, чтобы морепродукт был на языке, а рис сверху. Потом на пару секунд затаить дыхание и прочувствовать вкус рыбы, и лишь после можно жевать.

На этом сайте Tickets in Tokyoможно забронировать самые известные и популярные рестораны Японии

А какие суши вы любите?
Что еще интересного в Японии, можно почитать здесь, а какие сувениры привезти из Японии – в этой статье.

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *