Путешествия – это всегда много нового, узнавая культуру, архитектуру, достопримечательности в новой стране, для большего проникновения в культуру обязательно нужно отведать национальную кухню.

В каждой стране есть несколько обязательных блюд, свойственных данной местности.

Гонконг не стал исключением, здесь смешались кантонская кухня со сладко-кисловатым вкусом, не острая, если сравнивать с кухней материкового Китая. Великобритания за 100 лет, также наложила свой отпечаток, в каждом местном кафе можно заказать тосты и чай с молоком на завтрак. Здесь распространена как уличная еда, так и дорогие рестораны с Мишленовскими звездами.

Возможно из-за занятости гонконгцев или из-за маленьких квартир, с примитивными кухнями, дома готовят очень редко. Здесь действительно культ еды, кафешки и ресторанчики просто на каждом шагу.

Когда я первый раз увидела, что продают на базаре, в магазине, подают в ресторане, у меня был культурный шок. Здесь едят все: рыбью шкурку жаренную, рыбьи воздушные пузыри, жаренные рыбьи хребты и голову, куриные лапки с коготками, свиные ушки, медуз и т.д. Но обо всем по порядку.

Что попробовать в Гонконге?

Если на ранний завтрак обычно выбор не большой, обычно конжи (жидкая рисовая каша) или тосты.

То на поздний завтрак в  первую очередь стоит попробовать Дим-Сам (Dim Sum).

Многие думают, что Дим-Сам или Дянь-Синь – это, что-то типа вареников или хинкали. На самом деле это традиционная кантонская кухня, маленькие порции разнообразных закусок в специальных бамбуковых пароварках.  Обычно Дим-Сам употребляют во время бранча (Brench-поздний завтрак или ранний обед) или обеда. Дим-Сам принято заказывать несколько блюд на компанию и запивать зеленым чаем.

К Дим Сам относятся несколько блюд, для нас это как «Киндер-сюрприз», никогда заранее не знаешь, что внутри. Вот самые распространенные:

Дамплинги с креветками (Shrimp dumpling)

Шью-май (Siu Mai) – дамплинги со свининой и креветками

Рис в листьях лотоса (Lotus leaf rice) – рис с грибами и свининой, завернутый в лист лотоса и приготовленный на пару.

Пирог из репы (Turnip cake or Radish Cake) – Это одно из немногих яств, которое мне не понравилось, оно не имеет вкуса. Нужно есть только с большим количеством соусов.

Паровые котлетки (steamed meatball)– Это котлетки или фрикадельки на пару

Весенние ролы (Spring roll) – бывают как рисовые приготовленные на пару, так и обжаренные до хруста (Deep Fried).

Жаренные вонтоны (Deep fried wonton) – одно из моих любимых разносолов кантонской кухни, хрустящие жаренные вонтоны с креветками в кисло-сладком соусе

Часью-Бау (Chasiu Baau) – рисовые булочки на пару со свининой барбекю. Вы можете выбрать с любой начинкой, они все превосходные и воздушные

Когти Феникса (Fuhng Jaau) – в Китае едят все, куриные лапки одно из местных деликатесов. Их едят даже в дорогих ресторанах, в жареном виде или приготовленные на пару

А вот десерты здесь на любителя, Сладкий суп из красных бобов (Red Bean Soup), Рисовая булочка с яичной начинкой, пудинг из тофу или манговый пудинг в виде желе.

В кафе вам выдадут листочек, где нужно отметить нужные блюда.

Пока вы ждете, вам принесут жасминовый чай, он обязательно включен во многих местных ресторанах.

Где поесть в Гонконге?

Моим любимым недорогим Дим-Сам кафе, является сеть Dim-Dim Sum.  У них есть ресторанчики на Causeway Bay, Jordan, Mong Kok, Sha Tin, Whampoa, где превосходный выбор рисовых булочек в виде всяких зверушек.

Обед из нескольких блюд на 2-х около 120-180 HKD (15-25 $)

106-112 Tung Choi Street, Mong Kok

Tim Ho Wan – это Дим Сам ресторан с мишленовской звездой, где все дамплинги готовят непосредственно в ресторане. Считается самым недорогим рестораном Michelin в мире.

Средний чек на 2-х  около 150-200 HKD (20-30 $)

У них также сеть ресторанов по городу.

Адрес: Shop 12A-12B, Hong Kong Station Podium Level 1, IFC Mall, Central, Exit A

Jordan, B1 M-1, Railway Station, West Kowloon

Но сюда часто бывает очередь, так что нужно приходить заранее. Иногда можно и час своей очереди прождать.

Также сеть Дим-сам кафе, но чуть повыше ценовой категории Din Tai Fung. Здесь, при входе кухня отделена стеклянной перегородкой и  можно даже наблюдать процесс приготовления дамплингов, процесс завораживающий. В зависимости от начинки, пельмешки заворачивают разными приемами.

Средний чек на 2-х от 300-500 HKD (40-60 $)

Мы были Shop G3-11, G/F, 68 Yee Wo St., Causeway Bay

Есть еще на Коулуне и Новых территориях.

А вот на обед уже полно кафешек, с разнообразной едой. В Гонконге можно смело пробовать уличную еду или обедать в небольших кафешках.  С санитарией здесь все нормально. А выбрать кафе, где будет вкусно, очень просто. Если в обеденный перерыв стоит очередь, значит там действительно вкусно. Конечно, сервиса как в европейских ресторанах вам не предоставят, но персонал достаточно вежливый и очень приятный. Они всегда, как-то по-особому благоприятно реагируют на европейцев.

Меню обычно на китайском, но часто есть картинки или по просьбе принесут на английском языке. Еще в маленьких популярных кафе, в час пик, к вам спокойно за стол кого-то подсадят, здесь это норма. Если хотите за столом сидеть только вы с вашей компанией, тогда стоит выбрать ресторан подороже.

На обед обычно едят разнообразную лапшу или блюда из риса.

Лапша в основном рисовая, яичная, тонкая, толстая. В некоторых кафе делают ручную лапшу.  В бульон к лапше добавляют вонтоны – что-то наподобие наших пельменей, только начинка из креветок, хотя иногда и абсолютно мясная. Также тесто немного тоньше, традиционных пельменей, и с длинными «ушками».

Или же просто дамплинги- это также разновидность пельменей, но начинки разнообразные: креветки, грибы, сельдерей, свинина, капуста, каштаны, кориандр.

Наше любимое дамплинг-кафе(пельменная) Northern Dumpling Yuan, у них тоже сеть из 6 заведений.

Адрес: 259 Queen’s Rd E, Wan Chai

Обед в китайском маленьком ресторанчике не дорогой. Лапша, пельмени или блюдо из риса будет стоить около 60 HKD (8 $).

Традиционные китайские рестораны

В Гонконге, как и в Китае, очень популярны утки барбекю или утка по-пекински. Многие заведения прямо вывешивают на главную витрину румяные, зажаренные утки с хрустящей корочкой.

Обычно в такие рестораны всегда очереди.

Еще в китайском ресторане популярна Рыба на пару.

Баклажаны (Stuffed Eggplant)

Жареная лапша в соевом соусе (Fried noodles soy souse)

Часто приносят блюдо в металлической горячей кастрюльке, только с огня, и уже у вас на столе блюдо «доходит».

Если вы хотите традиционную китайскую кухню, но немного более высокого уровня, чем пельменная, тогда советую посетить Zhejiang Heen, также обладатели звезды Michelin.

Здесь уже конечно и сервировка стола и само обслуживание на хорошем уровне. Лучше забронировать столик заранее, хотя бы за пару часов. Вечернее время часто все занято.

Ужин на 2-х здесь обойдется 700-1000 HKD (90-130 $)

Конечно же, я рекомендую посетить знаменитый ресторан Jumbo. Здесь вы получите удовольствие не только от еды, но также эстетическое и культурное. Это легендарный ресторан на воде, который еще засветился в фильмах с Джеки Чаном.

P.S. К сожалению, возможно из-за локдауна во времена Covid и отсутствия туристов, возможно из-за старости, ресторан отшвартовали и он благополучно затонул.

Подробнее о знаменитых достопримечательностях я писала в этой статье.

Ужин на 2-х здесь также обойдется в 700-1000 HKD

Ну и совсем для искушенных посетителей, могу порекомендовать Bo Innovation. Это кухня фьюжн, но с традициями Гонконга. Меню так и называется «История Гонконга».  Сюда больше стоит зайти за впечатлениями.

Средний чек на 2-х за ужин 3000-4000 HKD

Если вы хотите посетить один из хороших гонконгских ресторанов, стоит заранее забронировать столик.

Уличная еда в Гонконге

Как же приехать в Гонконг и не попробовать знаменитые Гонконгские вафли. Сладкие, хрустящие вафли, традиционно без начинки. Уже создают с разными вкусами и с добавлением различных начинок: мороженное, шоколадная крошка, зеленый чай, M&M`s, ваниль и т.д. Есть наоборот, с соленные начинками: грибы, сыры, рыба, мясо и т.д., превращающие десерт, в основное блюдо.

Лучше покупать приготовленные сразу при вас, тогда они еще хрустящие и ароматные.

В среднем цена около 15 HKD (2 $) за классические вафли без начинок.

Рыбные шарики (Fish Balls) с острым или сладким соусом на выбор

Это одно из популярных блюд местного населения. Бывают наколотые на шпажки, а иногда сразу бумажном стаканчике. Все-таки уличная еда, должна быть удобна в употреблении. Цена около 10 HKD.

Ананасовая булочка (Pineapple bun)

Из названия кажется, что булочка должна быть с ананасами, но немного не так. Это обычная, вкусная, сладкая булочка, но сверху покрыта глазурью. Возможно к глазури ананасовый сироп примешивают. Цена около 6 HKD

Яичные тарталетки (Egg tart)

Вот это точно традиционное гонконгское блюдо. Достаточно вкусный сладкий десерт. Продается во всех булочных и кондитерских. Цена около 10 HKD.

Булочка с мясной стружкой

Такое чудо я встретила только в гонконгских булочных. Соленая булочка сверху с мясной или креветочной стружкой. Вкусно и необычно. Цена 9 HKD.

Экзотические блюда

Во многих местных ресторанах можно попробовать суп из Акульих плавников. Способ их приготовления немного не гуманный, молодых акул ловят, отрезают плавник и опять отпускают в море. Суп получается немного кисельной консистенции, а вот какой на вкус не скажу. Мне жалко акул и как добывают их плавники, поэтому я не пробовала такую экзотику. Но во многих меню есть это яство. Цена достаточно приемлемая.

Суп из ласточкиных гнезд. Это застывшая слюна ласточек, без каких либо примесей. Суп получается желатинообразный, с очень специфическим вкусом. Считается очень полезным и деликатесным кушаньем. Цена достаточно высокая

Салат из медуз. Вот уж не ожидала, что от медузы что-то останется после приготовления. И вкусом собственным она особо не обладает, все зависит от специй и соусов. Зато на зубах скрипит изрядно. Но это так, разве что разок попробовать для интереса. Вряд ли это может стать любимым салатом.

Морепродукты

За самым широким ассортиментом морепродуктов, к тому же первейшей свежести, нужно наведаться в Сай Кунг. Здесь рыбаки продают свой улов прямо с лодки, и на набережной полно ресторанов, где в огромных аквариумах вы можете выбрать, что вы желаете на ужин.

Здесь такой огромный ассортимент диковинных морепродуктов, что даже в Японии на знаменитом рыбном рынке Цукидзи, мы не встречали таких представителей морской фауны.

Напитки Гонконга

А вот запивать все лучше свежеприготовленным Чаем с лимоном. Здесь его готовят по определенному рецепту, я сколько не пыталась повторить такое дома, все равно вкус не тот. Возможно, используется специальный сорт черного чая. Но главной особенностью, которую мне поведали коренные гонконгцы, является добавление 4-х кусочков лимона и 6 ложек сахара на чашку горячего чая.

Если же вы летом, тогда можно заменить горячий чай, на чай со льдом. Главное свежеприготовленный, а не в бутылке.

Хотя, если вы гуляете по городу, прям очень рекомендую чай с лимоном фирмы «VLT», он настолько популярный, что стал одной из ассоциаций с Гонконгом, наравне с двух-этажным трамвайчиком.

Еще из напитков в маленьких кафешках, стоит попробовать спрайт с маринованным лимоном или микс кофе с чаем.

Еще обязательно попробуйте, в еще сохранившихся чайных кафешках, чай на основе 25-50 различных трав, здесь именно специализируются только на чаях, даже сладостей там нет, только несколько сортов приготовленного чая. Вы обязательно их узнаете по ароматному травяному запаху и огромному чану.

Что вкусного или диковинного привезти из Гонконга?

Наверное, первое, что повергло меня в легкий шок, когда я увидела в продаже или в меню ресторана Жареную шкурку рыбы. Оказывается это превосходный снек, его здесь едят как чипсы, они отлично хрустят. Иногда приправляют какими-нибудь специями.

Вторая хрустяшка, которая мне понравилась, и которую я впервые увидела именно в Гонконге, это Сушеные морские водоросли. Их тоже едят вместо чипсов, бывают с разными вкусами.

Вяленное прессованное мясо. Вот уж, не знаю почему здесь, ведь это жаркая страна, но вот такое сушеное мясо в разных специях, это тоже местная культура и оно очень популярно. В принципе оно вкусное, если выбрать с правильными специями.

Возле этого магазинчика всегда бойкая торговля. Хотя и не удивительно, здесь находится самый оживленный переход. Это на Causeway Bay, выход F1, на пересечении улиц Yee Wo st/ Jardine`s Bazaar.

Для сладкоежек стоит попробовать Яичные ролы. Напоминают наши вафельные трубочки, только более тоненькие и хрустящие. Вкусы бывают различные, есть с добавлением кокоса, морских водорослей или семян кунжута. Их даже часто в металлических коробках продают, так что можно не переживать, что поломаются в дороге.

Ну и, конечно же, символ всего Китая, Лунный пряник или Мункэйк (Moon Cake).

Это пирожок или кексик, очень красивый, рельефно украшен, часто с надписями в виде иероглифов, в котором тонкое песочное тесто, а внутри толстенный слой сладкой начинки из семян лотоса или кунжута и (о, ужас!) 2 соленых, утиных желтка.

Скажу сразу, печенье на большого любителя, не всем оно приходится по вкусу, особенно из-за своей начинки. Традиционно его все местные жители употребляют на праздник Середины осени. Это у них самый большой религиозный праздник и даже национальный выходной. Их дарят всем родственникам, друзьям, клиентам. Но в туристических магазинах можно купить мункэйк круглый год.

Хам Данг Вонг- традиционные китайские первые «консервы». На самом деле это желтки утиных яиц, которые высушивали в соли на солнце 3 дня. После чего их можно хранить в высушенном состоянии дней 10. Рыбаки, которые уходили в море на несколько дней, брали их с собой. В деревне на сваях, до сих пор можно увидеть и попробовать в блюдах местной кухни «консервированные» желтки.

А вот из конфет, особо и нечего вкусного советовать. Шоколадных точно нет хороших. Есть леденцы с имбирем, их используют при кашле. Или карамельки, со вкусом мяса или мясной начинкой. Но больше 1-й конфетки вы не съедите, разве что привезти друзьям, чтоб вместе посмеяться.

Есть еще сушеные фрукты, с различными начинками. Сливы с маринованным лимоном или имбирем. Все это уже нужно искать в специализированных магазинах, в основном для туристов. В районе Mong Kok, Causeway Bay или Wan Chai их есть несколько.

А вообще Гонконг – это рай для гурманов, здесь можно найти рестораны любой кухни мира. Что еще интересного можно посетить в Гонконге, читаем в следующих статьях.

А что вам больше всего понравилось в Гонконге?