Hit Enter to search or Esc key to close
see urchin

Еда в Гонконге

Еда в Гонконге

see urchin

Путешествия – это всегда много нового, узнавая культуру, архитектуру, достопримечательности в новой стране, для большего проникновения в культуру обязательно нужно отведать национальную кухню.

В каждой стране есть несколько обязательных блюд, свойственных данной местности.

barbeque meat
Утки и свинина гриль

Гонконг не стал исключением, здесь смешались кантонская кухня со сладко-кисловатым вкусом, не острая, если сравнивать с кухней материкового Китая. Великобритания за 100 лет, также наложила свой отпечаток, в каждом местном кафе можно заказать тосты и чай с молоком на завтрак. Здесь распространена как уличная еда, так и дорогие рестораны с Мишленовскими звездами.

Возможно из-за занятости гонконгцев или из-за маленьких квартир, с примитивными кухнями, дома готовят очень редко. Здесь действительно культ еды, кафешки и ресторанчики просто на каждом шагу.

fried head fish
Жареный хребет с головой рыбы нам подали, как закуску в приличном ресторане

Когда я первый раз увидела, что продают на базаре, в магазине, подают в ресторане, у меня был культурный шок. Здесь едят все: рыбью шкурку жаренную, рыбьи воздушные пузыри, жаренные рыбьи хребты и голову, куриные лапки с коготками, свиные ушки, медуз и т.д. Но обо всем по порядку.

Что попробовать в Гонконге?

Если на ранний завтрак обычно выбор не большой, обычно конжи (жидкая рисовая каша) или тосты.

То на поздний завтрак в  первую очередь стоит попробовать Дим-Сам (Dim Sum).

Многие думают, что Дим-Сам или Дянь-Синь – это, что-то типа вареников или хинкали. На самом деле это традиционная кантонская кухня, маленькие порции разнообразных закусок в специальных бамбуковых пароварках.  Обычно Дим-Сам употребляют во время бранча (Brench-поздний завтрак или ранний обед) или обеда. Дим-Сам принято заказывать несколько блюд на компанию и запивать зеленым чаем.

К Дим Сам относятся несколько блюд, для нас это как «Киндер-сюрприз», никогда заранее не знаешь, что внутри. Вот самые распространенные:

Дамплинги с креветками (Shrimp dumpling)

Shanghai Dumplings with Black Truffle
Дамплинг с труфелем / Shanghai Dumplings with Black Truffle

Шью-май (Siu Mai) – дамплинги со свининой и креветками

siu mai
Дамплинги из креветок со свининой, с икрой краба / Siu Mai

Рис в листьях лотоса (Lotus leaf rice) – рис с грибами и свининой, завернутый в лист лотоса и приготовленный на пару.

Steamed Rice in Lotus Leaf Wrap
Рис приготовленный на пару в листьях лотоса / Steamed Rice in Lotus Leaf Wrap

Пирог из репы (Turnip cake or Radish Cake) – Это одно из немногих яств, которое мне не понравилось, оно не имеет вкуса. Нужно есть только с большим количеством соусов.

Паровые котлетки (steamed meatball)– Это котлетки или фрикадельки на пару

Весенние ролы (Spring roll) – бывают как рисовые приготовленные на пару, так и обжаренные до хруста (Deep Fried).

Deep Fried Dumplings with Wasabi filling
Жареный дамплинг с васаби / Deep Fried Dumplings with Wasabi filling

Жаренные вонтоны (Deep fried wonton) – одно из моих любимых разносолов кантонской кухни, хрустящие жаренные вонтоны с креветками в кисло-сладком соусе

deep fried wontons with sweet and sour sauce
Жареные вонтоны

Часью-Бау (Chasiu Baau) – рисовые булочки на пару со свининой барбекю. Вы можете выбрать с любой начинкой, они все превосходные и воздушные

Cha Siu Bao
Ча Сью Бау (Cha Siu Bao) -рисовая булочка на пару со свининой

Когти Феникса (Fuhng Jaau) – в Китае едят все, куриные лапки одно из местных деликатесов. Их едят даже в дорогих ресторанах, в жареном виде или приготовленные на пару

feet chicken
Куринные лапки – здесь их подают везде, даже в солидных ресторанах

А вот десерты здесь на любителя, Сладкий суп из красных бобов (Red Bean Soup), Рисовая булочка с яичной начинкой, пудинг из тофу или манговый пудинг в виде желе.

piggy custard buns
Рисовая булочка с яично -кремовой начинкой / piggy custard buns

В кафе вам выдадут листочек, где нужно отметить нужные блюда.

dim dim sum menu
Меню Дим Сам кафе

Пока вы ждете, вам принесут жасминовый чай, он обязательно включен во многих местных ресторанах.

Где поесть в Гонконге?

Моим любимым недорогим Дим-Сам кафе, является сеть Dim-Dim Sum.  У них есть ресторанчики на Causeway Bay, Jordan, Mong Kok, Sha Tin, Whampoa, где превосходный выбор рисовых булочек в виде всяких зверушек.

Обед из нескольких блюд на 2-х около 120-180 HKD (15-25 $)

7 Tin Lok Lane, Causeway Bay/Wan Chai

106-112 Tung Choi Street, Mong Kok

dim dim sum
Дим Дим Сам кафе

Tim Ho Wan – это Дим Сам ресторан с мишленовской звездой, где все дамплинги готовят непосредственно в ресторане. Считается самым недорогим рестораном Michelin в мире.

Средний чек на 2-х  около 150-200 HKD (20-30 $)

У них также сеть ресторанов по городу.

Адрес: Shop 12A-12B, Hong Kong Station Podium Level 1, IFC Mall, Central, Exit A

Jordan, B1 M-1, Railway Station, West Kowloon

Но сюда часто бывает очередь, так что нужно приходить заранее. Иногда можно и час своей очереди прождать.

fried dumplings
Дамплинги жареные

Также сеть Дим-сам кафе, но чуть повыше ценовой категории Din Tai Fung. Здесь, при входе кухня отделена стеклянной перегородкой и  можно даже наблюдать процесс приготовления дамплингов, процесс завораживающий. В зависимости от начинки, пельмешки заворачивают разными приемами.

sesame dumpling
Дамплинг с пастой сезам/ sesame dumpling

Средний чек на 2-х от 300-500 HKD (40-60 $)

Мы были Shop G3-11, G/F, 68 Yee Wo St., Causeway Bay

Есть еще на Коулуне и Новых территориях.

Zhejiang Heen
Рисовые треугольнички с мясной начинкой

А вот на обед уже полно кафешек, с разнообразной едой. В Гонконге можно смело пробовать уличную еду или обедать в небольших кафешках.  С санитарией здесь все нормально. А выбрать кафе, где будет вкусно, очень просто. Если в обеденный перерыв стоит очередь, значит там действительно вкусно. Конечно, сервиса как в европейских ресторанах вам не предоставят, но персонал достаточно вежливый и очень приятный. Они всегда, как-то по-особому благоприятно реагируют на европейцев.

Меню обычно на китайском, но часто есть картинки или по просьбе принесут на английском языке. Еще в маленьких популярных кафе, в час пик, к вам спокойно за стол кого-то подсадят, здесь это норма. Если хотите за столом сидеть только вы с вашей компанией, тогда стоит выбрать ресторан подороже.

chinese restaurant
Традиционный китайский ресторан-большие круглые столы рассчитаны на всю семью и друзей

На обед обычно едят разнообразную лапшу или блюда из риса.

Лапша в основном рисовая, яичная, тонкая, толстая. В некоторых кафе делают ручную лапшу.  В бульон к лапше добавляют вонтоны – что-то наподобие наших пельменей, только начинка из креветок, хотя иногда и абсолютно мясная. Также тесто немного тоньше, традиционных пельменей, и с длинными «ушками».

Или же просто дамплинги- это также разновидность пельменей, но начинки разнообразные: креветки, грибы, сельдерей, свинина, капуста, каштаны, кориандр.

Northern Dumpling Yuan
Отличное дамплинг кафе

Наше любимое дамплинг-кафе(пельменная) Northern Dumpling Yuan, у них тоже сеть из 6 заведений.

Адрес: Shop G, G/F, Winner Comm, Bldg, 401 Lockhart road, Causeway Bay

259 Queen’s Rd E, Wan Chai

Обед в китайском маленьком ресторанчике не дорогой. Лапша, пельмени или блюдо из риса будет стоить около 60 HKD (8 $).

Northern Dumpling Yuan
Цены в HKD на традиционные блюда на обед в пельменной Northern Dumpling Yuan

Традиционные китайские рестораны

В Гонконге, как и в Китае, очень популярны утки барбекю или утка по-пекински. Многие заведения прямо вывешивают на главную витрину румяные, зажаренные утки с хрустящей корочкой.

Обычно в такие рестораны всегда очереди.

grile goose michelin
В хорошие рестораны с уткой гриль всегда очереди
roasted duck
Утка по пекински

Еще в китайском ресторане популярна Рыба на пару.

steam fish
Традиционная рыба на пару (рыба Помпано)

Баклажаны (Stuffed Eggplant)

Seefood stuffed eggplant with teriyaki sauce
Баклажаны/Seefood stuffed eggplant with teriyaki sauce

Жареная лапша в соевом соусе (Fried noodles soy souse)

fried noodles
Жареная лапша в соевом соусе

Часто приносят блюдо в металлической горячей кастрюльке, только с огня, и уже у вас на столе блюдо «доходит».

Если вы хотите традиционную китайскую кухню, но немного более высокого уровня, чем пельменная, тогда советую посетить Zhejiang Heen, также обладатели звезды Michelin.

Zhejiang Heen
Рисовые булочки с беконом

Здесь уже конечно и сервировка стола и само обслуживание на хорошем уровне. Лучше забронировать столик заранее, хотя бы за пару часов. Вечернее время часто все занято.

Ужин на 2-х здесь обойдется 700-1000 HKD (90-130 $)

Zhejiang Heen
Цены в Zhejiang Heen рестотране

Конечно же, я рекомендую посетить знаменитый ресторан Jumbo. Здесь вы получите удовольствие не только от еды, но также эстетическое и культурное. Это легендарный ресторан на воде, который еще засветился в фильмах с Джеки Чаном.

Подробнее о знаменитых достопримечательностях я писала в этой статье.

Ужин на 2-х здесь также обойдется в 700-1000 HKD

Jumbo
Легендарный ресторан Джамбо

Ну и совсем для искушенных посетителей, могу порекомендовать Bo Innovation. Это кухня фьюжн, но с традициями Гонконга. Меню так и называется «История Гонконга».  Сюда больше стоит зайти за впечатлениями.

Средний чек на 2-х за ужин 3000-4000 HKD

aijo blanco
Высокая кухня

Если вы хотите посетить один из хороших гонконгских ресторанов, стоит воспользоваться этим сайтом, и заранее забронировать время, да к тому же получить существенную скидку.

Уличная еда в Гонконге

Как же приехать в Гонконг и не попробовать знаменитые Гонконгские вафли. Сладкие, хрустящие вафли, традиционно без начинки. Уже создают с разными вкусами и с добавлением различных начинок: мороженное, шоколадная крошка, зеленый чай, M&M`s, ваниль и т.д. Есть наоборот, с соленные начинками: грибы, сыры, рыба, мясо и т.д., превращающие десерт, в основное блюдо.

green hong kong waffles
Гонконгские вафли с зеленым чаем

Лучше покупать приготовленные сразу при вас, тогда они еще хрустящие и ароматные.

В среднем цена около 15 HKD (2 $) за классические вафли без начинок.

egg waffles with ice cream
Вафли с мороженым

Рыбные шарики (Fish Balls) с острым или сладким соусом на выбор

Это одно из популярных блюд местного населения. Бывают наколотые на шпажки, а иногда сразу бумажном стаканчике. Все-таки уличная еда, должна быть удобна в употреблении. Цена около 10 HKD.

fish balls
Уличная еда – рыбные шарики

Ананасовая булочка (Pineapple bun)

Из названия кажется, что булочка должна быть с ананасами, но немного не так. Это обычная, вкусная, сладкая булочка, но сверху покрыта глазурью. Возможно к глазури ананасовый сироп примешивают. Цена около 6 HKD

pineaple bun
Булочка с ананасовой глазурью

Яичные тарталетки (Egg tart)

Вот это точно традиционное гонконгское блюдо. Достаточно вкусный сладкий десерт. Продается во всех булочных и кондитерских. Цена около 10 HKD.

egg tart
Традиционные яичные тарталетки- один из символов кантонской кухни

Булочка с мясной стружкой

Такое чудо я встретила только в гонконгских булочных. Соленая булочка сверху с мясной или креветочной стружкой. Вкусно и необычно. Цена 9 HKD.

bun with fluffy meat
Соленая булочка с мясной стружкой

Экзотические блюда

Во многих местных ресторанах можно попробовать суп из Акульих плавников. Способ их приготовления немного не гуманный, молодых акул ловят, отрезают плавник и опять отпускают в море. Суп получается немного кисельной консистенции, а вот какой на вкус не скажу. Мне жалко акул и как добывают их плавники, поэтому я не пробовала такую экзотику. Но во многих меню есть это яство. Цена достаточно приемлемая.

shark fin
Акульи плавники для супа, можно встретить на витринах многих ресторанов и магазинов

Суп из ласточкиных гнезд. Это застывшая слюна ласточек, без каких либо примесей. Суп получается желатинообразный, с очень специфическим вкусом. Считается очень полезным и деликатесным кушаньем. Цена достаточно высокая

bird nest
Ласточкины гнезда- очень дорогой деликатес, эта упаковка стоит около 4000 HKD/500USD

Салат из медуз. Вот уж не ожидала, что от медузы что-то останется после приготовления. И вкусом собственным она особо не обладает, все зависит от специй и соусов. Зато на зубах скрипит изрядно. Но это так, разве что разок попробовать для интереса. Вряд ли это может стать любимым салатом.

Морепродукты

За самым широким ассортиментом морепродуктов, к тому же первейшей свежести, нужно наведаться в Сай Кунг. Здесь рыбаки продают свой улов прямо с лодки, и на набережной полно ресторанов, где в огромных аквариумах вы можете выбрать, что вы желаете на ужин.

see urchin
Рыбаки очищают морских ежей

Здесь такой огромный ассортимент диковинных морепродуктов, что даже в Японии на знаменитом рыбном рынке Цукидзи, мы не встречали таких представителей морской фауны.

horseshoe crab
Мечехвост-их тоже употребляют в пищу, выбирайте любого и в ресторане вам приготовят

Напитки Гонконга

А вот запивать все лучше свежеприготовленным Чаем с лимоном. Здесь его готовят по определенному рецепту, я сколько не пыталась повторить такое дома, все равно вкус не тот. Возможно, используется специальный сорт черного чая. Но главной особенностью, которую мне поведали коренные гонконгцы, является добавление 4-х кусочков лимона и 6 ложек сахара на чашку горячего чая.

Если же вы летом, тогда можно заменить горячий чай, на чай со льдом. Главное свежеприготовленный, а не в бутылке.

Хотя, если вы гуляете по городу, прям очень рекомендую чай с лимоном фирмы «VLT», он настолько популярный, что стал одной из ассоциаций с Гонконгом, наравне с двух-этажным трамвайчиком.

lemon tea
Чай с лимоном и гонконгский 2-х этажный трамвайчик в районе Wan Chai

Еще из напитков в маленьких кафешках, стоит попробовать спрайт с маринованным лимоном или микс кофе с чаем.

Еще обязательно попробуйте, в еще сохранившихся чайных кафешках, чай на основе 25-50 различных трав, здесь именно специализируются только на чаях, даже сладостей там нет, только несколько сортов приготовленного чая. Вы обязательно их узнаете по ароматному травяному запаху и огромному чану.

tea cafe hk
Сохранившиеся чайные кафешки с травяными и лечебными чаями

Что вкусного или диковинного привезти из Гонконга?

Наверное, первое, что повергло меня в легкий шок, когда я увидела в продаже или в меню ресторана Жареную шкурку рыбы. Оказывается это превосходный снек, его здесь едят как чипсы, они отлично хрустят. Иногда приправляют какими-нибудь специями.

crispy fish skin
Отличный снэк и закуска к пиву- хрустящие рыбьи шкурки

Вторая хрустяшка, которая мне понравилась, и которую я впервые увидела именно в Гонконге, это Сушеные морские водоросли. Их тоже едят вместо чипсов, бывают с разными вкусами.

Вяленное прессованное мясо. Вот уж, не знаю почему здесь, ведь это жаркая страна, но вот такое сушеное мясо в разных специях, это тоже местная культура и оно очень популярно. В принципе оно вкусное, если выбрать с правильными специями.

dry meat
Сушеное мясо

Возле этого магазинчика всегда бойкая торговля. Хотя и не удивительно, здесь находится самый оживленный переход. Это на Causeway Bay, выход F1, на пересечении улиц Yee Wo st/ Jardine`s Bazaar.

Для сладкоежек стоит попробовать Яичные ролы. Напоминают наши вафельные трубочки, только более тоненькие и хрустящие. Вкусы бывают различные, есть с добавлением кокоса, морских водорослей или семян кунжута. Их даже часто в металлических коробках продают, так что можно не переживать, что поломаются в дороге.

egg waffles
Яичные вафельные трубочки

Ну и, конечно же, символ всего Китая, Лунный пряник или Мункэйк (Moon Cake).

mooncake
Моонкэйк- праздничное печенье

Это пирожок или кексик, очень красивый, рельефно украшен, часто с надписями в виде иероглифов, в котором тонкое песочное тесто, а внутри толстенный слой сладкой начинки из семян лотоса или кунжута и (о, ужас!) 2 соленых, утиных желтка.

Скажу сразу, печенье на большого любителя, не всем оно приходится по вкусу, особенно из-за своей начинки. Традиционно его все местные жители употребляют на праздник Середины осени. Это у них самый большой религиозный праздник и даже национальный выходной. Их дарят всем родственникам, друзьям, клиентам. Но в туристических магазинах можно купить мункэйк круглый год.

dried yolk
Хам Данг Вонг- сушеные желтки, потом их добавляют в блюда Кантонской кухни. Снято в Tai O village

Хам Данг Вонг- традиционные китайские первые «консервы». На самом деле это желтки утиных яиц, которые высушивали в соли на солнце 3 дня. После чего их можно хранить в высушенном состоянии дней 10. Рыбаки, которые уходили в море на несколько дней, брали их с собой. В деревне на сваях, до сих пор можно увидеть и попробовать в блюдах местной кухни «консервированные» желтки.

А вот из конфет, особо и нечего вкусного советовать. Шоколадных точно нет хороших. Есть леденцы с имбирем, их используют при кашле. Или карамельки, со вкусом мяса или мясной начинкой. Но больше 1-й конфетки вы не съедите, разве что привезти друзьям, чтоб вместе посмеяться.

Есть еще сушеные фрукты, с различными начинками. Сливы с маринованным лимоном или имбирем. Все это уже нужно искать в специализированных магазинах, в основном для туристов. В районе Mong Kok, Causeway Bay или Wan Chai их есть несколько.

chinese medicine
В магазине экзотических продуктов, наряду с крокодильем мясом продавали. Я не знаю, его едят просто к пиву или в медицинских целях применяют.

А вообще Гонконг – это рай для гурманов, здесь можно найти рестораны любой кухни мира. Что еще интересного можно посетить в Гонконге, читаем в следующих статьях.

А что вам больше всего понравилось в Гонконге?

 

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *